Assados e preparados
Substitutos do Biscoito Champanhe no gelato
Os biscoitos champanhe (savoiardi, na Itália) são palitos de pão de ló leves e secos, feitos de farinha, ovos e açúcar. No gelato servem como inclusão crocante ou umedecida, sobretudo em sabores no estilo tiramisù, acrescentando doçura, textura de pão de ló e uma nota assada e de ovo. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Troque ~1:1, depois mais firme (PAC -9), +12% gordura, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois mais macio (PAC +19), +18% gordura, +17% sólidos, ajuste para compensar.
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