Latti vegetali
Latte di cocco contro Tofu nel gelato
| Parametro | Latte di cocco | Tofu | Δ |
|---|---|---|---|
| Solidi totali | 26% | 15.4% | -10.6 |
| Zuccheri | 3% | 0.6% | -2.4 |
| Grassi | 21% | 4.8% | -16.2 |
| MSNF | 0% | 0% | 0 |
| Proteine | 2% | 8.1% | +6.1 |
| POD (potere dolcificante) | 3 | 0.6 | -2.4 |
| PAC (potere anticongelante) | 4 | 0.6 | -3.4 |
Per 100 g di prodotto. Δ = Tofu meno Latte di cocco. Verificato su fonti indipendenti di scienza degli alimenti in ogni pagina ingrediente.
La differenza che conta
Latte di cocco porta più grassi (21% contro 5%), dando una sensazione più ricca e avvolgente ma richiedendo di ridurre altri grassi per restare in equilibrio. Latte di cocco è più denso in solidi totali (26% contro 15%), quindi struttura il corpo più in fretta e ne serve meno per raggiungere lo stesso obiettivo di sostanza secca.
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