Frutta
Sostituti del Arancia rossa nel gelato
L'arancia rossa è un'arancia dolce a polpa rossa (Citrus x sinensis) il cui succo e la cui polpa apportano circa 9 g di zuccheri e il 13 percento di solidi totali ogni 100 g. In gelateria funziona soprattutto come base da sorbetto, portando acidità viva, colore naturale e un elevato carico anticongelante. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
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