Azucares y edulcorantes
Sustitutos del Trimoline en gelato
El Trimoline es un jarabe comercial de azúcar invertido (glucosa y fructosa procedentes de sacarosa totalmente hidrolizada) que se usa en gelato para reforzar el dulzor y bajar el punto de congelación sin añadir agua. Su alto poder anticongelante lo convierte en una herramienta clave para ablandar bases con poca agua y congelación dura, como las de chocolate. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -11), -6% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +12), +6% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -14), ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -22), +23% sólidos, ajusta para compensar.
Mira el cambio en una receta real
Balanceador gratis · sin muro de registro · mira PAC, POD y sólidos totales moverse al cambiar de ingrediente.
Abrir el balanceador