Azucares y edulcorantes
Sustitutos del Sucralosa en gelato
La sucralosa es un edulcorante de alta intensidad no calórico, un disacárido clorado unas 600 veces más dulce que la sacarosa. En el gelato aporta dulzor (POD) sin sumar sólidos, ni masa de azúcar, ni depresión del punto de congelación. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +8), ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +28), ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +58), ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +21), ajusta para compensar.
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