Lacteos y huevos
Sustitutos del Nata fresca 35% en gelato
La nata fresca 35% es nata láctea líquida estandarizada al 35% de grasa láctea, con aproximadamente un 41% de sólidos totales y un 59% de agua. En el gelato es la principal fuente de materia grasa y un vehículo natural de sólidos lácteos no grasos, ya que aporta untuosidad, cuerpo y una textura en boca suave y cálida. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
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Sustituye ~1:1, luego +5% grasa, ajusta para compensar.
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