Cafes, tes y aromaticos
Sustitutos del Miel de azahar en gelato
La miel de azahar es una miel monofloral pálida y de aroma cítrico procedente de la floración de Citrus spp. En gelato actúa como edulcorante de azúcar invertido con un poder anticongelante muy alto, y aporta aroma floral, blandura y cuerpo. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -133), +7% grasa, -11% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -126), -50% sólidos, ajusta para compensar.
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