Lacteos y huevos
Sustitutos del Leche desnatada en gelato
La leche desnatada (sin grasa) es leche entera a la que se le ha retirado la materia grasa, y queda alrededor de un 9% de sólidos lácteos no grasos suspendidos en cerca de un 91% de agua. En el gelato es la base líquida magra, ya que aporta MSNF (proteína, lactosa, minerales) y control del punto de congelación prácticamente sin grasa. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
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