Leches vegetales
Sustitutos del Leche de coco en polvo en gelato
La Leche de coco en polvo es leche de coco secada por atomización: una fuente concentrada y sin lácteos de grasa de coco (alrededor de un 55-60%) y de sólidos que se usa para construir cuerpo y sabor a coco en el gelato vegano y de coco. Prácticamente no lleva azúcar libre, así que aporta estructura y untuosidad sin dulzor ni depresión del punto de congelación. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Sustituye ~1:1, luego -37% grasa, -71% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego -38% grasa, -73% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego -53% grasa, -82% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego -57% grasa, -85% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego -55% grasa, -85% sólidos, ajusta para compensar.
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