Frutas
Sustitutos del Frutos rojos en gelato
Los frutos rojos son una mezcla de fresa, frambuesa, mora y grosella roja que se usa como base de sabor y de acidez del sorbetto y del gelato de fruta roja. Son bajos en sólidos y en azúcar, con un perfil de azúcares punzante y rico en monosacáridos. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
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