Frutas
Sustitutos del Feijoa en gelato
La feijoa (Acca sellowiana, también llamada guayaba del Brasil o guayaba piña) es una fruta subtropical aromática de pulpa verde, granulosa y agridulce, que recuerda a la piña, la guayaba y la menta. En el gelato funciona como puré de fruta aromático y dominado por la sacarosa para sorbetto y gelato de fruta, con un poder edulcorante modesto y una depresión del punto de congelación moderada. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
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