Frutas
Sustitutos del Acerola en gelato
La acerola (Malpighia emarginata), también llamada cereza de las Antillas o de Barbados, es una fruta tropical pequeña y ácida, famosa por su contenido extremo de vitamina C. En el gelato se usa como puré pobre en azúcar y muy ácido para construir un sorbetto de sabor frutal intenso y punzante. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
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