Oleaginosas, sementes e pastas
Pasta de Gianduia contra Pasta de Amendoim (adoçada) no gelato
| Parâmetro | Pasta de Gianduia | Pasta de Amendoim (adoçada) | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totais | 98% | 98.8% | +0.8 |
| Açúcares | 40% | 37.2% | -2.8 |
| Gordura | 38% | 32.7% | -5.3 |
| MSNF | 0% | 0% | 0 |
| Proteína | 7% | 16% | +9 |
| POD (poder edulcorante) | 39 | 37 | -2 |
| PAC (poder anticongelante) | 43 | 37 | -6 |
Por 100 g de produto. Δ = Pasta de Amendoim (adoçada) menos Pasta de Gianduia. Verificado com fontes independentes de ciência dos alimentos em cada página de ingrediente.
A diferença que importa
Pasta de Gianduia carrega mais gordura (38% contra 33%), dando uma sensação mais rica e aveludada mas exigindo cortar outras gorduras para ficar na faixa.
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