Latticini e uova
Sostituti del Ricotta nel gelato
La ricotta è un formaggio fresco e morbido di siero, ottenuto ricuocendo il siero di caseificazione per far coagulare le proteine residue. Nel gelato apporta proteine del latte, corpo e una delicata nota acidula lattica, contribuendo quasi nulla in termini di dolcezza e poco in termini di potere anticongelante. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Sostituisci ~1:1, poi -6% grassi, -6% solidi, regola per compensare.
Sostituisci ~1:1, poi +6% grassi, regola per compensare.
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