Prodotti da forno e preparati

Sostituti del Croissant nel gelato

Il croissant è un prodotto sfogliato di frumento e burro usato nel gelato come base aromatica e come inclusione, con circa il 77% di solidi, il 21% di grasso del burro e un carattere burroso e leggermente caramellato. In una miscela da gelato si comporta come un solido ricco di grasso e di amido e con zuccheri contenuti. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.