Prodotti da forno e preparati
Sostituti del Croccante di arachidi (Paçoca) nel gelato
Il croccante di arachidi (la paçoca brasiliana) è un dolce duro o friabile di arachidi tostate e saccarosio caramellato. Nel gelato funziona come pasta aromatizzante, variegatura o inclusione croccante, apportando il grasso e le proteine dell'arachide tostata e una spinta di dolcezza. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Sostituisci ~1:1, poi più fermo (PAC -19), -18% grassi, -17% solidi, regola per compensare.
Sostituisci ~1:1, poi più fermo (PAC -28), -6% grassi, -20% solidi, regola per compensare.
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