Horneados y preparados
Sustitutos del Crocante de cacahuete (paçoca) en gelato
El crocante de cacahuete (la paçoca brasileña) es una confitura dura o desmenuzable de cacahuete tostado y sacarosa caramelizada. En gelato funciona como pasta de sabor, como veta o como inclusión crujiente, y aporta grasa y proteína de fruto seco tostado además de un golpe de dulzor. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -19), -18% grasa, -17% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -28), -6% grasa, -20% sólidos, ajusta para compensar.
Mira el cambio en una receta real
Balanceador gratis · sin muro de registro · mira PAC, POD y sólidos totales moverse al cambiar de ingrediente.
Abrir el balanceador