Zuccheri e Dolcificanti
Lattosio contro Maltitolo nel gelato
| Parametro | Lattosio | Maltitolo | Δ |
|---|---|---|---|
| Solidi totali | 100% | 100% | 0 |
| Zuccheri | 100% | 100% | 0 |
| Grassi | 0% | 0% | 0 |
| MSNF | 0% | 0% | 0 |
| Proteine | 0% | 0% | 0 |
| POD (potere dolcificante) | 16 | 85 | +69 |
| PAC (potere anticongelante) | 100 | 99 | -1 |
Per 100 g di prodotto. Δ = Maltitolo meno Lattosio. Verificato su fonti indipendenti di scienza degli alimenti in ogni pagina ingrediente.
La differenza che conta
Maltitolo dolcifica di più per grammo (POD 85 contro 16), quindi puoi dosarne meno per la stessa dolcezza percepita.
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