Latti vegetali
Latte di Castagne contro Latte di Cocco (Sococo) nel gelato
| Parametro | Latte di Castagne | Latte di Cocco (Sococo) | Δ |
|---|---|---|---|
| Solidi totali | 12.3% | 23.5% | +11.2 |
| Zuccheri | 2.6% | 2% | -0.6 |
| Grassi | 0.65% | 20% | +19.4 |
| MSNF | 0% | 0% | 0 |
| Proteine | 0.65% | 1.3% | +0.7 |
| POD (potere dolcificante) | 2.7 | 2 | -0.7 |
| PAC (potere anticongelante) | 2.9 | 2 | -0.9 |
Per 100 g di prodotto. Δ = Latte di Cocco (Sococo) meno Latte di Castagne. Verificato su fonti indipendenti di scienza degli alimenti in ogni pagina ingrediente.
La differenza che conta
Latte di Cocco (Sococo) porta più grassi (20% contro 1%), dando una sensazione più ricca e avvolgente ma richiedendo di ridurre altri grassi per restare in equilibrio. Latte di Cocco (Sococo) è più denso in solidi totali (24% contro 12%), quindi struttura il corpo più in fretta e ne serve meno per raggiungere lo stesso obiettivo di sostanza secca.
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