Leites vegetais
Leite de Castanha Portuguesa contra Leite de Coco (Sococo) no gelato
| Parâmetro | Leite de Castanha Portuguesa | Leite de Coco (Sococo) | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totais | 12.3% | 23.5% | +11.2 |
| Açúcares | 2.6% | 2% | -0.6 |
| Gordura | 0.65% | 20% | +19.4 |
| MSNF | 0% | 0% | 0 |
| Proteína | 0.65% | 1.3% | +0.7 |
| POD (poder edulcorante) | 2.7 | 2 | -0.7 |
| PAC (poder anticongelante) | 2.9 | 2 | -0.9 |
Por 100 g de produto. Δ = Leite de Coco (Sococo) menos Leite de Castanha Portuguesa. Verificado com fontes independentes de ciência dos alimentos em cada página de ingrediente.
A diferença que importa
Leite de Coco (Sococo) carrega mais gordura (20% contra 1%), dando uma sensação mais rica e aveludada mas exigindo cortar outras gorduras para ficar na faixa. Leite de Coco (Sococo) é mais denso em sólidos totais (24% contra 12%), então dá corpo mais rápido e precisa de menos para bater o mesmo alvo de matéria seca.
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