Cafes, tes y aromaticos
Sustitutos del Miel de acacia en gelato
La miel de acacia es una miel monofloral pálida y de cristalización lenta, obtenida de la flor de la falsa acacia (Robinia pseudoacacia). En el gelato funciona como edulcorante líquido de tipo invertido: aporta un poder anticongelante alto, una textura suave y fácil de porcionar y un aroma floral delicado. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +14), ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +14), ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -119), +7% grasa, -10% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -112), -50% sólidos, ajusta para compensar.
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