Frutas
Sustitutos del Guanábana (graviola) en gelato
La guanábana (graviola, Annona muricata) es una fruta tropical blanda y aromática, de pulpa blanca y cremosa y sabor agridulce, casi de natillas. En el gelato funciona como base de fruta tanto para sorbetto como para gelato lácteo, y aporta azúcares, una acidez suave y una pulpa naturalmente sedosa y rica en agua. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
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