Leites vegetais
Leite de Coco contra Leite de Coco em Pó no gelato
| Parâmetro | Leite de Coco | Leite de Coco em Pó | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totais | 26% | 97% | +71 |
| Açúcares | 3% | 2% | -1 |
| Gordura | 21% | 58% | +37 |
| MSNF | 0% | 0% | 0 |
| Proteína | 2% | 7% | +5 |
| POD (poder edulcorante) | 3 | 2 | -1 |
| PAC (poder anticongelante) | 4 | 3 | -1 |
Por 100 g de produto. Δ = Leite de Coco em Pó menos Leite de Coco. Verificado com fontes independentes de ciência dos alimentos em cada página de ingrediente.
A diferença que importa
Leite de Coco em Pó carrega mais gordura (58% contra 21%), dando uma sensação mais rica e aveludada mas exigindo cortar outras gorduras para ficar na faixa. Leite de Coco em Pó é mais denso em sólidos totais (97% contra 26%), então dá corpo mais rápido e precisa de menos para bater o mesmo alvo de matéria seca.
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