Leches vegetales
Leche de coco frente a Leche de coco en polvo en gelato
| Parámetro | Leche de coco | Leche de coco en polvo | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totales | 26% | 97% | +71 |
| Azúcares | 3% | 2% | -1 |
| Grasa | 21% | 58% | +37 |
| MSNF | 0% | 0% | 0 |
| Proteína | 2% | 7% | +5 |
| POD (poder edulcorante) | 3 | 2 | -1 |
| PAC (poder anticongelante) | 4 | 3 | -1 |
Por 100 g de producto. Δ = Leche de coco en polvo menos Leche de coco. Verificado con fuentes independientes de ciencia de los alimentos en cada página de ingrediente.
La diferencia que importa
Leche de coco en polvo aporta más grasa (58% frente a 21%), dando una sensación más rica y cálida pero obligando a recortar otras grasas para no salirte de rango. Leche de coco en polvo es más denso en sólidos totales (97% frente a 26%), así que da cuerpo más rápido y hace falta menos para alcanzar el mismo objetivo de materia seca.
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