Laticinios e ovos
Iogurte Grego contra Leite Integral no gelato
| Parâmetro | Iogurte Grego | Leite Integral | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totais | 19% | 12.5% | -6.5 |
| Açúcares | 4% | 0% | -4 |
| Gordura | 5% | 3.5% | -1.5 |
| MSNF | 10% | 9% | -1 |
| Proteína | 9% | 3.3% | -5.7 |
| POD (poder edulcorante) | 0.6 | 0.78 | +0.2 |
| PAC (poder anticongelante) | 4 | 4.9 | +0.9 |
Por 100 g de produto. Δ = Leite Integral menos Iogurte Grego. Verificado com fontes independentes de ciência dos alimentos em cada página de ingrediente.
A diferença que importa
Iogurte Grego é mais denso em sólidos totais (19% contra 13%), então dá corpo mais rápido e precisa de menos para bater o mesmo alvo de matéria seca.
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