Laticinios e ovos
Cream Cheese (Fresco) contra Leite Integral no gelato
| Parâmetro | Cream Cheese (Fresco) | Leite Integral | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totais | 45.3% | 12.5% | -32.8 |
| Açúcares | 3.8% | 0% | -3.8 |
| Gordura | 33.5% | 3.5% | -30 |
| MSNF | 1.3% | 9% | +7.7 |
| Proteína | 5.8% | 3.3% | -2.5 |
| POD (poder edulcorante) | 0.6 | 0.78 | +0.2 |
| PAC (poder anticongelante) | 8.5 | 4.9 | -3.6 |
Por 100 g de produto. Δ = Leite Integral menos Cream Cheese (Fresco). Verificado com fontes independentes de ciência dos alimentos em cada página de ingrediente.
A diferença que importa
Cream Cheese (Fresco) carrega mais gordura (34% contra 4%), dando uma sensação mais rica e aveludada mas exigindo cortar outras gorduras para ficar na faixa. Cream Cheese (Fresco) é mais denso em sólidos totais (45% contra 13%), então dá corpo mais rápido e precisa de menos para bater o mesmo alvo de matéria seca.
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