Latticini e uova
Formaggio cremoso (fresco) contro Latte intero nel gelato
| Parametro | Formaggio cremoso (fresco) | Latte intero | Δ |
|---|---|---|---|
| Solidi totali | 45.3% | 12.5% | -32.8 |
| Zuccheri | 3.8% | 0% | -3.8 |
| Grassi | 33.5% | 3.5% | -30 |
| MSNF | 1.3% | 9% | +7.7 |
| Proteine | 5.8% | 3.3% | -2.5 |
| POD (potere dolcificante) | 0.6 | 0.78 | +0.2 |
| PAC (potere anticongelante) | 8.5 | 4.9 | -3.6 |
Per 100 g di prodotto. Δ = Latte intero meno Formaggio cremoso (fresco). Verificato su fonti indipendenti di scienza degli alimenti in ogni pagina ingrediente.
La differenza che conta
Formaggio cremoso (fresco) porta più grassi (34% contro 4%), dando una sensazione più ricca e avvolgente ma richiedendo di ridurre altri grassi per restare in equilibrio. Formaggio cremoso (fresco) è più denso in solidi totali (45% contro 13%), quindi struttura il corpo più in fretta e ne serve meno per raggiungere lo stesso obiettivo di sostanza secca.
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