Lacteos y huevos
Queso crema (fresco) frente a Leche entera en gelato
| Parámetro | Queso crema (fresco) | Leche entera | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totales | 45.3% | 12.5% | -32.8 |
| Azúcares | 3.8% | 0% | -3.8 |
| Grasa | 33.5% | 3.5% | -30 |
| MSNF | 1.3% | 9% | +7.7 |
| Proteína | 5.8% | 3.3% | -2.5 |
| POD (poder edulcorante) | 0.6 | 0.78 | +0.2 |
| PAC (poder anticongelante) | 8.5 | 4.9 | -3.6 |
Por 100 g de producto. Δ = Leche entera menos Queso crema (fresco). Verificado con fuentes independientes de ciencia de los alimentos en cada página de ingrediente.
La diferencia que importa
Queso crema (fresco) aporta más grasa (34% frente a 4%), dando una sensación más rica y cálida pero obligando a recortar otras grasas para no salirte de rango. Queso crema (fresco) es más denso en sólidos totales (45% frente a 13%), así que da cuerpo más rápido y hace falta menos para alcanzar el mismo objetivo de materia seca.
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