Latti vegetali
Latte di cocco contro Latte di riso nel gelato
| Parametro | Latte di cocco | Latte di riso | Δ |
|---|---|---|---|
| Solidi totali | 26% | 10.7% | -15.3 |
| Zuccheri | 3% | 5.3% | +2.3 |
| Grassi | 21% | 1% | -20 |
| MSNF | 0% | 0% | 0 |
| Proteine | 2% | 0.3% | -1.7 |
| POD (potere dolcificante) | 3 | 3.2 | +0.2 |
| PAC (potere anticongelante) | 4 | 8.5 | +4.5 |
Per 100 g di prodotto. Δ = Latte di riso meno Latte di cocco. Verificato su fonti indipendenti di scienza degli alimenti in ogni pagina ingrediente.
La differenza che conta
Latte di cocco porta più grassi (21% contro 1%), dando una sensazione più ricca e avvolgente ma richiedendo di ridurre altri grassi per restare in equilibrio. Latte di cocco è più denso in solidi totali (26% contro 11%), quindi struttura il corpo più in fretta e ne serve meno per raggiungere lo stesso obiettivo di sostanza secca.
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