Latti vegetali
Latte di Cocco (Sococo) contro Tofu nel gelato
| Parametro | Latte di Cocco (Sococo) | Tofu | Δ |
|---|---|---|---|
| Solidi totali | 23.5% | 15.4% | -8.1 |
| Zuccheri | 2% | 0.6% | -1.4 |
| Grassi | 20% | 4.8% | -15.2 |
| MSNF | 0% | 0% | 0 |
| Proteine | 1.3% | 8.1% | +6.8 |
| POD (potere dolcificante) | 2 | 0.6 | -1.4 |
| PAC (potere anticongelante) | 2 | 0.6 | -1.4 |
Per 100 g di prodotto. Δ = Tofu meno Latte di Cocco (Sococo). Verificato su fonti indipendenti di scienza degli alimenti in ogni pagina ingrediente.
La differenza che conta
Latte di Cocco (Sococo) porta più grassi (20% contro 5%), dando una sensazione più ricca e avvolgente ma richiedendo di ridurre altri grassi per restare in equilibrio. Latte di Cocco (Sococo) è più denso in solidi totali (24% contro 15%), quindi struttura il corpo più in fretta e ne serve meno per raggiungere lo stesso obiettivo di sostanza secca.
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