Latticini e uova
Latte condensato (denso) contro Latte Magro in Polvere nel gelato
| Parametro | Latte condensato (denso) | Latte Magro in Polvere | Δ |
|---|---|---|---|
| Solidi totali | 74% | 97% | +23 |
| Zuccheri | 45% | 0% | -45 |
| Grassi | 8% | 1% | -7 |
| MSNF | 21% | 96% | +75 |
| Proteine | 7.9% | 36% | +28.1 |
| POD (potere dolcificante) | 47 | 8 | -39 |
| PAC (potere anticongelante) | 56 | 52 | -4 |
Per 100 g di prodotto. Δ = Latte Magro in Polvere meno Latte condensato (denso). Verificato su fonti indipendenti di scienza degli alimenti in ogni pagina ingrediente.
La differenza che conta
Latte condensato (denso) dolcifica di più per grammo (POD 47 contro 8), quindi puoi dosarne meno per la stessa dolcezza percepita. Latte condensato (denso) porta più grassi (8% contro 1%), dando una sensazione più ricca e avvolgente ma richiedendo di ridurre altri grassi per restare in equilibrio. Latte Magro in Polvere è più denso in solidi totali (97% contro 74%), quindi struttura il corpo più in fretta e ne serve meno per raggiungere lo stesso obiettivo di sostanza secca.
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