Alcolici e liquori
Cachaça contro Cointreau nel gelato
| Parametro | Cachaça | Cointreau | Δ |
|---|---|---|---|
| Solidi totali | 0% | 22% | +22 |
| Zuccheri | 0% | 22% | +22 |
| Grassi | 0% | 0% | 0 |
| MSNF | 0% | 0% | 0 |
| Proteine | 0% | 0% | 0 |
| POD (potere dolcificante) | 0 | 22 | +22 |
| PAC (potere anticongelante) | 296 | 318 | +22 |
Per 100 g di prodotto. Δ = Cointreau meno Cachaça. Verificato su fonti indipendenti di scienza degli alimenti in ogni pagina ingrediente.
La differenza che conta
Cointreau ha il potere anticongelante più alto (PAC 318 contro 296), quindi spostarsi verso di esso rende la miscela più morbida e abbassa la temperatura di servizio; riduci gli altri zuccheri ad alto PAC se vuoi la stessa durezza alla porzionatura. Cointreau dolcifica di più per grammo (POD 22 contro 0), quindi puoi dosarne meno per la stessa dolcezza percepita. Cointreau è più denso in solidi totali (22% contro 0%), quindi struttura il corpo più in fretta e ne serve meno per raggiungere lo stesso obiettivo di sostanza secca.
Vedi lo scambio in una ricetta vera
Bilanciatore gratuito · senza registrazione obbligatoria · guarda PAC, POD e solidi totali muoversi mentre cambi ingrediente.
Apri il bilanciatore