Zuccheri e Dolcificanti
Allulosio contro Zucchero: Fruttosio nel gelato
| Parametro | Allulosio | Zucchero: Fruttosio | Δ |
|---|---|---|---|
| Solidi totali | 100% | 100% | 0 |
| Zuccheri | 100% | 100% | 0 |
| Grassi | 0% | 0% | 0 |
| MSNF | 0% | 0% | 0 |
| Proteine | 0% | 0% | 0 |
| POD (potere dolcificante) | 70 | 170 | +100 |
| PAC (potere anticongelante) | 190 | 190 | 0 |
Per 100 g di prodotto. Δ = Zucchero: Fruttosio meno Allulosio. Verificato su fonti indipendenti di scienza degli alimenti in ogni pagina ingrediente.
La differenza che conta
Zucchero: Fruttosio dolcifica di più per grammo (POD 170 contro 70), quindi puoi dosarne meno per la stessa dolcezza percepita.
Vedi lo scambio in una ricetta vera
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