Azucares y edulcorantes
Alulosa frente a Azúcar - Fructosa en gelato
| Parámetro | Alulosa | Azúcar - Fructosa | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totales | 100% | 100% | 0 |
| Azúcares | 100% | 100% | 0 |
| Grasa | 0% | 0% | 0 |
| MSNF | 0% | 0% | 0 |
| Proteína | 0% | 0% | 0 |
| POD (poder edulcorante) | 70 | 170 | +100 |
| PAC (poder anticongelante) | 190 | 190 | 0 |
Por 100 g de producto. Δ = Azúcar - Fructosa menos Alulosa. Verificado con fuentes independientes de ciencia de los alimentos en cada página de ingrediente.
La diferencia que importa
Azúcar - Fructosa endulza más por gramo (POD 170 frente a 70), así que puedes dosificar menos para el mismo dulzor percibido.
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