Gorduras e oleos
Manteiga de Cacau contra Margarina no gelato
| Parâmetro | Manteiga de Cacau | Margarina | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totais | 100% | 83% | -17 |
| Açúcares | 0% | 0% | 0 |
| Gordura | 100% | 82% | -18 |
| MSNF | 0% | 1% | +1 |
| Proteína | 0% | 0.5% | +0.5 |
| POD (poder edulcorante) | 0 | 0 | 0 |
| PAC (poder anticongelante) | 0 | 0 | 0 |
Por 100 g de produto. Δ = Margarina menos Manteiga de Cacau. Verificado com fontes independentes de ciência dos alimentos em cada página de ingrediente.
A diferença que importa
Manteiga de Cacau carrega mais gordura (100% contra 82%), dando uma sensação mais rica e aveludada mas exigindo cortar outras gorduras para ficar na faixa. Manteiga de Cacau é mais denso em sólidos totais (100% contra 83%), então dá corpo mais rápido e precisa de menos para bater o mesmo alvo de matéria seca.
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