Laticinios e ovos
Leite em Pó Desnatado contra Leite Desnatado em Pó no gelato
| Parâmetro | Leite em Pó Desnatado | Leite Desnatado em Pó | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totais | 97% | 96% | -1 |
| Açúcares | 0% | 52% | +52 |
| Gordura | 1% | 1% | 0 |
| MSNF | 96% | 43% | -53 |
| Proteína | 36% | 35% | -1 |
| POD (poder edulcorante) | 8 | 16 | +8 |
| PAC (poder anticongelante) | 52 | 100 | +48 |
Por 100 g de produto. Δ = Leite Desnatado em Pó menos Leite em Pó Desnatado. Verificado com fontes independentes de ciência dos alimentos em cada página de ingrediente.
A diferença que importa
Leite Desnatado em Pó tem o maior poder anticongelante (PAC 100 contra 52), então puxar para ele deixa a mistura mais macia e baixa a temperatura de servir; corte outros açúcares de PAC alto se quiser a mesma dureza na porção. Leite Desnatado em Pó adoça mais por grama (POD 16 contra 8), então dá para dosar menos para a mesma doçura percebida.
Veja a troca numa receita real
Balanceador grátis · sem barreira de cadastro · veja PAC, POD e sólidos totais mexerem ao trocar de ingrediente.
Abrir o balanceador