Leites vegetais
Leite de Coco (Sococo) contra Leite de Aveia (Barista) no gelato
| Parâmetro | Leite de Coco (Sococo) | Leite de Aveia (Barista) | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totais | 23.5% | 11.7% | -11.8 |
| Açúcares | 2% | 4% | +2 |
| Gordura | 20% | 3% | -17 |
| MSNF | 0% | 0% | 0 |
| Proteína | 1.3% | 1% | -0.3 |
| POD (poder edulcorante) | 2 | 1.8 | -0.2 |
| PAC (poder anticongelante) | 2 | 5.5 | +3.5 |
Por 100 g de produto. Δ = Leite de Aveia (Barista) menos Leite de Coco (Sococo). Verificado com fontes independentes de ciência dos alimentos em cada página de ingrediente.
A diferença que importa
Leite de Coco (Sococo) carrega mais gordura (20% contra 3%), dando uma sensação mais rica e aveludada mas exigindo cortar outras gorduras para ficar na faixa. Leite de Coco (Sococo) é mais denso em sólidos totais (24% contra 12%), então dá corpo mais rápido e precisa de menos para bater o mesmo alvo de matéria seca.
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