Laticinios e ovos
Creme de Leite Fresco 35% contra Leite Integral no gelato
| Parâmetro | Creme de Leite Fresco 35% | Leite Integral | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totais | 41% | 12.5% | -28.5 |
| Açúcares | 0% | 0% | 0 |
| Gordura | 35% | 3.5% | -31.5 |
| MSNF | 6% | 9% | +3 |
| Proteína | 2.4% | 3.3% | +0.9 |
| POD (poder edulcorante) | 0.52 | 0.78 | +0.3 |
| PAC (poder anticongelante) | 3.2 | 4.9 | +1.7 |
Por 100 g de produto. Δ = Leite Integral menos Creme de Leite Fresco 35%. Verificado com fontes independentes de ciência dos alimentos em cada página de ingrediente.
A diferença que importa
Creme de Leite Fresco 35% carrega mais gordura (35% contra 4%), dando uma sensação mais rica e aveludada mas exigindo cortar outras gorduras para ficar na faixa. Creme de Leite Fresco 35% é mais denso em sólidos totais (41% contra 13%), então dá corpo mais rápido e precisa de menos para bater o mesmo alvo de matéria seca.
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