Lacteos y huevos
Nata fresca 35% frente a Leche entera en gelato
| Parámetro | Nata fresca 35% | Leche entera | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totales | 41% | 12.5% | -28.5 |
| Azúcares | 0% | 0% | 0 |
| Grasa | 35% | 3.5% | -31.5 |
| MSNF | 6% | 9% | +3 |
| Proteína | 2.4% | 3.3% | +0.9 |
| POD (poder edulcorante) | 0.52 | 0.78 | +0.3 |
| PAC (poder anticongelante) | 3.2 | 4.9 | +1.7 |
Por 100 g de producto. Δ = Leche entera menos Nata fresca 35%. Verificado con fuentes independientes de ciencia de los alimentos en cada página de ingrediente.
La diferencia que importa
Nata fresca 35% aporta más grasa (35% frente a 4%), dando una sensación más rica y cálida pero obligando a recortar otras grasas para no salirte de rango. Nata fresca 35% es más denso en sólidos totales (41% frente a 13%), así que da cuerpo más rápido y hace falta menos para alcanzar el mismo objetivo de materia seca.
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