Alcoois e licores
Cointreau contra Rum no gelato
| Parâmetro | Cointreau | Rum | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totais | 21.4% | 0% | -21.4 |
| Açúcares | 21.4% | 0% | -21.4 |
| Gordura | 0% | 0% | 0 |
| MSNF | 0% | 0% | 0 |
| Proteína | 0% | 0% | 0 |
| POD (poder edulcorante) | 21.4 | 0 | -21.4 |
| PAC (poder anticongelante) | 249.9 | 248.2 | -1.7 |
Por 100 g de produto. Δ = Rum menos Cointreau. Verificado com fontes independentes de ciência dos alimentos em cada página de ingrediente.
A diferença que importa
Cointreau adoça mais por grama (POD 21 contra 0), então dá para dosar menos para a mesma doçura percebida. Cointreau é mais denso em sólidos totais (21% contra 0%), então dá corpo mais rápido e precisa de menos para bater o mesmo alvo de matéria seca.
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