Latticini e uova
Panna UHT 17% contro Latte intero nel gelato
| Parametro | Panna UHT 17% | Latte intero | Δ |
|---|---|---|---|
| Solidi totali | 24% | 12.5% | -11.5 |
| Zuccheri | 0% | 0% | 0 |
| Grassi | 17% | 3.5% | -13.5 |
| MSNF | 7% | 9% | +2 |
| Proteine | 2.7% | 3.3% | +0.6 |
| POD (potere dolcificante) | 0.59 | 0.78 | +0.2 |
| PAC (potere anticongelante) | 3.7 | 4.9 | +1.2 |
Per 100 g di prodotto. Δ = Latte intero meno Panna UHT 17%. Verificato su fonti indipendenti di scienza degli alimenti in ogni pagina ingrediente.
La differenza che conta
Panna UHT 17% porta più grassi (17% contro 4%), dando una sensazione più ricca e avvolgente ma richiedendo di ridurre altri grassi per restare in equilibrio. Panna UHT 17% è più denso in solidi totali (24% contro 13%), quindi struttura il corpo più in fretta e ne serve meno per raggiungere lo stesso obiettivo di sostanza secca.
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