Lacteos y huevos
Nata UHT 17% frente a Leche entera en gelato
| Parámetro | Nata UHT 17% | Leche entera | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totales | 24% | 12.5% | -11.5 |
| Azúcares | 0% | 0% | 0 |
| Grasa | 17% | 3.5% | -13.5 |
| MSNF | 7% | 9% | +2 |
| Proteína | 2.7% | 3.3% | +0.6 |
| POD (poder edulcorante) | 0.59 | 0.78 | +0.2 |
| PAC (poder anticongelante) | 3.7 | 4.9 | +1.2 |
Por 100 g de producto. Δ = Leche entera menos Nata UHT 17%. Verificado con fuentes independientes de ciencia de los alimentos en cada página de ingrediente.
La diferencia que importa
Nata UHT 17% aporta más grasa (17% frente a 4%), dando una sensación más rica y cálida pero obligando a recortar otras grasas para no salirte de rango. Nata UHT 17% es más denso en sólidos totales (24% frente a 13%), así que da cuerpo más rápido y hace falta menos para alcanzar el mismo objetivo de materia seca.
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