Latticini e uova
Panna densa 45% contro Latte intero nel gelato
| Parametro | Panna densa 45% | Latte intero | Δ |
|---|---|---|---|
| Solidi totali | 50% | 12.5% | -37.5 |
| Zuccheri | 0% | 0% | 0 |
| Grassi | 45% | 3.5% | -41.5 |
| MSNF | 4.7% | 9% | +4.3 |
| Proteine | 1.9% | 3.3% | +1.4 |
| POD (potere dolcificante) | 0 | 0.78 | +0.8 |
| PAC (potere anticongelante) | 2 | 4.9 | +2.9 |
Per 100 g di prodotto. Δ = Latte intero meno Panna densa 45%. Verificato su fonti indipendenti di scienza degli alimenti in ogni pagina ingrediente.
La differenza che conta
Panna densa 45% porta più grassi (45% contro 4%), dando una sensazione più ricca e avvolgente ma richiedendo di ridurre altri grassi per restare in equilibrio. Panna densa 45% è più denso in solidi totali (50% contro 13%), quindi struttura il corpo più in fretta e ne serve meno per raggiungere lo stesso obiettivo di sostanza secca.
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