Lacteos y huevos
Nata para montar 45% frente a Leche entera en gelato
| Parámetro | Nata para montar 45% | Leche entera | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totales | 50% | 12.5% | -37.5 |
| Azúcares | 0% | 0% | 0 |
| Grasa | 45% | 3.5% | -41.5 |
| MSNF | 4.7% | 9% | +4.3 |
| Proteína | 1.9% | 3.3% | +1.4 |
| POD (poder edulcorante) | 0 | 0.78 | +0.8 |
| PAC (poder anticongelante) | 2 | 4.9 | +2.9 |
Por 100 g de producto. Δ = Leche entera menos Nata para montar 45%. Verificado con fuentes independientes de ciencia de los alimentos en cada página de ingrediente.
La diferencia que importa
Nata para montar 45% aporta más grasa (45% frente a 4%), dando una sensación más rica y cálida pero obligando a recortar otras grasas para no salirte de rango. Nata para montar 45% es más denso en sólidos totales (50% frente a 13%), así que da cuerpo más rápido y hace falta menos para alcanzar el mismo objetivo de materia seca.
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