Latti vegetali
Latte di Castagne contro Latte di cocco nel gelato
| Parametro | Latte di Castagne | Latte di cocco | Δ |
|---|---|---|---|
| Solidi totali | 12.3% | 26% | +13.7 |
| Zuccheri | 2.6% | 3% | +0.4 |
| Grassi | 0.65% | 21% | +20.4 |
| MSNF | 0% | 0% | 0 |
| Proteine | 0.65% | 2% | +1.4 |
| POD (potere dolcificante) | 2.7 | 3 | +0.3 |
| PAC (potere anticongelante) | 2.9 | 4 | +1.1 |
Per 100 g di prodotto. Δ = Latte di cocco meno Latte di Castagne. Verificato su fonti indipendenti di scienza degli alimenti in ogni pagina ingrediente.
La differenza che conta
Latte di cocco porta più grassi (21% contro 1%), dando una sensazione più ricca e avvolgente ma richiedendo di ridurre altri grassi per restare in equilibrio. Latte di cocco è più denso in solidi totali (26% contro 12%), quindi struttura il corpo più in fretta e ne serve meno per raggiungere lo stesso obiettivo di sostanza secca.
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