Latticini e uova
Concentrato Proteico del Latte 85 contro Latte intero nel gelato
| Parametro | Concentrato Proteico del Latte 85 | Latte intero | Δ |
|---|---|---|---|
| Solidi totali | 95% | 12.5% | -82.5 |
| Zuccheri | 4.5% | 0% | -4.5 |
| Grassi | 1.5% | 3.5% | +2 |
| MSNF | 89% | 9% | -80 |
| Proteine | 81% | 3.3% | -77.7 |
| POD (potere dolcificante) | 0.72 | 0.78 | +0.1 |
| PAC (potere anticongelante) | 4.5 | 4.9 | +0.4 |
Per 100 g di prodotto. Δ = Latte intero meno Concentrato Proteico del Latte 85. Verificato su fonti indipendenti di scienza degli alimenti in ogni pagina ingrediente.
La differenza che conta
Concentrato Proteico del Latte 85 è più denso in solidi totali (95% contro 13%), quindi struttura il corpo più in fretta e ne serve meno per raggiungere lo stesso obiettivo di sostanza secca.
Vedi lo scambio in una ricetta vera
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