Lacteos y huevos
Concentrado de proteína de leche 85 frente a Leche entera en gelato
| Parámetro | Concentrado de proteína de leche 85 | Leche entera | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totales | 95% | 12.5% | -82.5 |
| Azúcares | 4.5% | 0% | -4.5 |
| Grasa | 1.5% | 3.5% | +2 |
| MSNF | 89% | 9% | -80 |
| Proteína | 81% | 3.3% | -77.7 |
| POD (poder edulcorante) | 0.72 | 0.78 | +0.1 |
| PAC (poder anticongelante) | 4.5 | 4.9 | +0.4 |
Por 100 g de producto. Δ = Leche entera menos Concentrado de proteína de leche 85. Verificado con fuentes independientes de ciencia de los alimentos en cada página de ingrediente.
La diferencia que importa
Concentrado de proteína de leche 85 es más denso en sólidos totales (95% frente a 13%), así que da cuerpo más rápido y hace falta menos para alcanzar el mismo objetivo de materia seca.
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