Cioccolato e Cacao
Cioccolato in Polvere 50% contro Cioccolato al latte 40% nel gelato
| Parametro | Cioccolato in Polvere 50% | Cioccolato al latte 40% | Δ |
|---|---|---|---|
| Solidi totali | 98% | 99% | +1 |
| Zuccheri | 51% | 38% | -13 |
| Grassi | 26% | 40% | +14 |
| MSNF | 0% | 17% | +17 |
| Proteine | 5.8% | 6% | +0.2 |
| POD (potere dolcificante) | 51 | 39.5 | -11.5 |
| PAC (potere anticongelante) | 51 | 47.3 | -3.7 |
Per 100 g di prodotto. Δ = Cioccolato al latte 40% meno Cioccolato in Polvere 50%. Verificato su fonti indipendenti di scienza degli alimenti in ogni pagina ingrediente.
La differenza che conta
Cioccolato in Polvere 50% dolcifica di più per grammo (POD 51 contro 40), quindi puoi dosarne meno per la stessa dolcezza percepita. Cioccolato al latte 40% porta più grassi (40% contro 26%), dando una sensazione più ricca e avvolgente ma richiedendo di ridurre altri grassi per restare in equilibrio.
Vedi lo scambio in una ricetta vera
Bilanciatore gratuito · senza registrazione obbligatoria · guarda PAC, POD e solidi totali muoversi mentre cambi ingrediente.
Apri il bilanciatore