Acucares e adocantes

Substitutos do Mel no gelato

O mel é um xarope natural de açúcar invertido produzido pelas abelhas, com aproximadamente 82% de açúcares (a frutose superando ligeiramente a glicose) e 18% de água. No gelato ele age como um açúcar de alto poder anticongelante e alta doçura, que ainda contribui com um sabor floral marcante. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.