Laticinios e ovos
Ovo Inteiro contra Leite Integral no gelato
| Parâmetro | Ovo Inteiro | Leite Integral | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totais | 24% | 12.5% | -11.5 |
| Açúcares | 0% | 0% | 0 |
| Gordura | 10% | 3.5% | -6.5 |
| MSNF | 0% | 9% | +9 |
| Proteína | 12.6% | 3.3% | -9.3 |
| POD (poder edulcorante) | 0 | 0.78 | +0.8 |
| PAC (poder anticongelante) | 0 | 4.9 | +4.9 |
Por 100 g de produto. Δ = Leite Integral menos Ovo Inteiro. Verificado com fontes independentes de ciência dos alimentos em cada página de ingrediente.
A diferença que importa
Ovo Inteiro carrega mais gordura (10% contra 4%), dando uma sensação mais rica e aveludada mas exigindo cortar outras gorduras para ficar na faixa. Ovo Inteiro é mais denso em sólidos totais (24% contra 13%), então dá corpo mais rápido e precisa de menos para bater o mesmo alvo de matéria seca.
Veja a troca numa receita real
Balanceador grátis · sem barreira de cadastro · veja PAC, POD e sólidos totais mexerem ao trocar de ingrediente.
Abrir o balanceador